Brocoli con besamel de cebolleta

INGREDIENTES

brocoli
agua
aceite
 sal
INGREDIENTES PARA LA BESAMEL
Margarina
harina
sal
leche
cebolletas

PREPARACIÓN

Ponemos el brocoli a cocer durante 20 minutos,
reservamos un baso pequeño del caldo de cocción,

escurrimos y reservamos


Preparación de la besamel

Derretimos dos cucharadas de margarina en una sarten y añadimos la sal
a continuación añadimos la harina hasta crear una masa suave,  podemos añadir nuez moscada
le dará un sabor diferente
después iremos añadiendo la leche lentamente, primero un vaso  de leche fría
y sin dejar de mover iremos añadiendo leche templada,  rectificamos de sal y continuamos removiendo
hasta encontrar la espesura deseada
apartamos y reservamos

 Ponemos los aros de cebolleta en una sarten con un poco de aceite
y pochamos, cuando la cebolleta este casi transparente añadimos a la sarten el agua de la cocción del brocoli y dejamos cocer durante dos o tres minutos
Añadimos después la cebolleta a la besamel y batimos con la minipimer

Emplatamos el brocoli  ya templado con una base de besamel y rociamos cada flor con la besamel rerstante

espero que os guste...

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Marife Rodrigo

Cuajada de kiwi

 Receta fácil y rápida. una manera de tomar postre sano y listo en menos de dos minutos

INGREDIENTES
Cuajada
( puedes hacerla con los preparados  de los supermercados o con la cuajada ya hecha)
 kiwi
nata                                                  

azúcar o sacarina                                            

Este es un postre que se prepara rápido. y esta listo para tomar en el momento os aconsejo que si lo preparáis lo hagáis en el momento pues el kiwi una vez batido puede soltar un poco de ácido que hará que el postre no sea tan dulce, aunque no estará malo

ELABORACIÓN

Limpiaremos el kiwi y lo trocearemos
lo juntaremos con la cuajada, y un poco de nata de cocinar
y batiremos todo con la minipimer,
 se servirá frió,  se puede decorar con alguna hoja verde o con su propia rodaja
puedes tener taquitos de kiwi ya listos que los introducirás una vez batido

Este postre se puede preparar con cualquier fruto de temporada, anímate y prueba otra manera de comer fruta y leche

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Marife Rodrigo

Atún encebollado

INGREDIENTES

Atún (rodaja cortada en tacos de aproximadamente dos o tres centímetros)
Ajo
Cebollas
Pimentón dulce
Vinagre de jerez                                                

Aceite de oliva
Agua
sal

ELABORACIÓN
Lo primero que prepararemos sera el atún, lo cortaremos en los tacos necesarios y los doraremos en aceite caliente, es mejor hacerlo en varias tandas así no se cocerá con  el cambio de la temperatura.
lo reservaremos una vez hecho hasta mas tarde

en ese mismo aceite doraremos unos ajos cortados en laminas
y una vez hecho añadiremos la cebolla cortada en juliana
(para cuatro personas aproximadamente tres cebollas grandes)
dejamos que se haga unos 20 minutos
 cuando este bien ponchada la cebolla, aumentamos el calor y añadimos el vinagre de jerez,
rascando bien el fondo con una cuchara de madera, con eso hacemos que el aroma del atún se suelte de la sarten junto con el vinagre de jerez
separamos del fuego a los dos minutos aproximadamente
a continuación añadiremos el pimentón dulce
y seguidamente  añadiremos el atún que teníamos reservado
añadiremos un vaso o dos de agua y dejaremos que se haga sin demasiado calor
y listo

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Marife Rodrigo

Purrusalda

INGREDIENTES
1 Cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
6 puerros
2 patatas
Aceite de oliva
Sal

ELABORARACIÓN
limpiamos y troceamos la verdura

Mas o menos trozos que entren bien en la boca
Ponemos un cazuela con el aceite y cuando este caliente reogamos toda la verdura junta.. Hasta ver el puerro mas o menos dorado
Una vez este eso añadimos la sal y medio litro de agua
Cocinamos 1hora aproximadamente
Y listo
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Marife Rodrigo

Salsa besamel

INGREDIENTES

100 gramos de mantequilla o margarina
100 gramos de harina
750 l de leche
sal
Nuez moscada
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Derretir la margarina en una sarten, añadir la harina tamizada (pasada por un colador sera suficiente)
incorporar medio vaso de leche fría y remover constantemente hasta su total disolución, después ir añadiendo la leche caliente lentamente, sin dejar de remover
incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada y continuar removiendo (cuanto mas despacio se haga mas suave quedara) hasta que se consiga la textura deseada
esta sencilla salsa puedes usarla para muchos platos desde acompañamiento con alguna verdura  o para hacer concretas, también para el relleno de pimientos..

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Marife Rodrigo

Salsa española

INGREDIENTES

2 Cebollas grandes
2 cucharadas soperas de harina
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de tomate hecho triturado
caldo de carne
vino blanco
sal
ELABORACIÓN

Picar la cebolla, trozos no muy grandes y pocharlos en una sarten junto con el aceite, añadirle una pizca se sal
cuando la cebolla es casi transparente añadirle las cucharada de harina y remover  todo el conjunto durante un minuto
añadiremos el vino blanco y dejaremos que evapore unos minutos. a continuación añadiremos el tomate y por ultimo el caldo
dejaremos cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente y después pasaremos por el pasapures (chino)
esta es una salsa que va bien para acompañar a pescados y canes
ideal para salsa de mejillones o acompañar a los pimientos rellenos
espero que os guste
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Marife Rodrigo