Atún encebollado

INGREDIENTES

Atún (rodaja cortada en tacos de aproximadamente dos o tres centímetros)
Ajo
Cebollas
Pimentón dulce
Vinagre de jerez                                                

Aceite de oliva
Agua
sal

ELABORACIÓN
Lo primero que prepararemos sera el atún, lo cortaremos en los tacos necesarios y los doraremos en aceite caliente, es mejor hacerlo en varias tandas así no se cocerá con  el cambio de la temperatura.
lo reservaremos una vez hecho hasta mas tarde

en ese mismo aceite doraremos unos ajos cortados en laminas
y una vez hecho añadiremos la cebolla cortada en juliana
(para cuatro personas aproximadamente tres cebollas grandes)
dejamos que se haga unos 20 minutos
 cuando este bien ponchada la cebolla, aumentamos el calor y añadimos el vinagre de jerez,
rascando bien el fondo con una cuchara de madera, con eso hacemos que el aroma del atún se suelte de la sarten junto con el vinagre de jerez
separamos del fuego a los dos minutos aproximadamente
a continuación añadiremos el pimentón dulce
y seguidamente  añadiremos el atún que teníamos reservado
añadiremos un vaso o dos de agua y dejaremos que se haga sin demasiado calor
y listo

nuncaestardeparaprobar

Marife Rodrigo